Conservazione e trasformazione dei frutti di lampone
L'esperienza dimostra che i lamponi freschi si possono conservare in frigorifero per 1 giorno a 12°C, 2 giorni a 8°Ce 6 giorni a 0° C. Attenzione: con una differenza tra la temperatura del frigorifero e quella dell'ambiente di utilizzo superiore di 8°C i frutti condensano rapidamente l'umidità sulla loro superficie, perdendo la brillantezza e favorendo lo sviluppo di muffe, se lasciati a temperatura ambiente per oltre 20 ore. Per la produzione di confetture, composte e succhi, la frutta deve essere raccolta a maturazione piena; può essere opportuno congelare al più presto i frutti a -20°C, lasciandoli nei contenitori di raccolta da 125-250 o 500 grammi, confezionandoli successivamente in sacchetti di polietilene, in modo da trasformarli con calma a fine stagione.