Proprietà, benefici e conservazione dei frutti di mirtillo
Rispetto ad altri piccoli frutti quali il lampone e le more, il frutto del mirtillo è piuttosto resistente ai trasporti ed alla conservazione dopo la raccolta. In frigorifero a +5°C il frutto delle più comuni varietà si conserva per almeno una settimana, a +1°C e in condizioni controllate, alcune varietà, quali la Brigitta Blue, possono conservarsi anche quattro settimane.
Per la trasformazione in confetture, composte, succhi di frutta e per la conservazione sotto zucchero o sotto alcol viene utilizzato normalmente il mirtillo selvatico europeo, più ricco di coloranti naturali e dall’aroma più intenso. Chi volesse utilizzare per la trasformazione il mirtillo gigante deve raccogliere i frutti a maturazione molto avanzata.